★料理名 チキンのレモンパエリア(3~4人分)
★材 料 米2合、鶏もも肉150g、タマネギ中1/2個(約100g)、ニンジン1/3本(約50g)、パプリカ赤、黄各1/2個、マッシュルーム4個、シイタケ2枚、ニンニクみじん切り1/2片分、広島れもん鍋のもと1袋、お湯230ml、オリーブオイル大さじ2、ローリエ1枚、パセリみじん切り少々
★作り方
①タマネギ、ニンジン、シイタケはみじん切りに、マッシュルームは薄切りに、パプリカは1㌢幅の細切りにする。米は研いでザルに上げ、20分程度おく。
②鶏肉はひと口大に切ってビニール袋の入れ、広島れもん鍋のもと小さじ2を揉み込む。残りのれもん鍋のもとと湯を混ぜ合わせてスープにする。
③フライパンにオリーブオイルとニンニク、ローリエを入れて弱火にかける。香りが立てば、中火にしてタマネギ、ニンジンを入れて炒める。タマネギが透き通ってきたら、鶏肉、シイタケを加えて炒める。
④③に米を加え、炒める。米に油が回れば、②のスープを加えて軽く混ぜ、パプリカ、マッシュルームを彩りよくのせる。煮立ったら弱火にして蓋をして15分炊く。火を止め蓋をしたまま10~15分蒸らし、蓋を取ってパセリを散らす。
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★ポイント
鶏肉に広島れもん鍋のもとを揉み込んでおくと、鶏肉がふっくら仕上がります。
★調理時間 約30分(米をおく時間、蒸らし時間を除きます。)